ESPACE PRO
Le spritz végétal des Têtues.
Tout ce qu'il faut pour servir, expliquer et défendre le Spritivo derrière un comptoir. Trois façons de servir, trois réponses, aucune improvisation.
La fiche
La création
Apéritif à base de vin bio du Bordelais, 17° d'alcool. C'est le spritz d'une maison qui distille ce que la vigne laisse d'habitude de côté. Une base de vin bio, des plantes macérées, presque pas de sucre. Moins bonbon qu'un Aperol, plus sec et plus botanique.
La dégustation
Vive, agrume et fleur blanche.
Végétal, une amertume de gentiane tenue court.
Sèche, poivrée, désaltérante.
Les réponses
Même moment, pas le même verre. L'Aperol joue le sucre et l'orange. Le Spritivo joue le sec et les plantes. Amertume plus fine, deux fois moins de sucre.
